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Sommerliche Gerichte

  • Türmchen von der Büffelmozzarella, Tomaten, gegrillten Zucchini und Melanzane an Basilikumschaum
  • Knuspriges Ananasröllchen mit Bananenschaum an Granatapfelragout
  • Variation von Polentatalern mit Pfifferlingen und Räucherkäse überbacken auf marinierten Salaten
  • Sommerlicher Salatteller mit Balsamico-Vinaigrette und essbaren Gartenblüten
  • Knusprige Aprikosentarte mit Vanillespiegel und Bourbon-Vanilleeis
  • Cremiger Tomatenrisotto mit Garnelenspießchen und Basilikumschaum im Knusperreisblatt
  • Gefüllte Reispralinen im Pankomantel auf Gemüseragout
  • Bananenparfait mit Erdbeerspießchen im Tempuramantel an exotischen Bananenragout
  • Rosa gebratene Entenbrust mit gebratenen Kürbiswürfeln an gerösteten Wildreis
  • Gebratenes Bachsaiblingsfilet auf Bärlauchpürée mit Tomatenmarinade
  • Brennnesselcremesuppe mit Frischkäse-Tomatenbruschetta an Gemüseragout
  • Marinierte Erdbeeren mit ?Fior di Latte? Eiscreme im Zuckernest
  • Rosa gebratene Entenbrust mit Zitrusfruchtsauce auf gedünstetem Wirsing und Polenta
  • Würziges Hirschgulasch an cremiger Thymianpolenta mit knusprigen Bauchspeck-Chips
  • Vanilleparfait mit Rhabarberragout auf Knusperblatt und Erdbeergelee
  • Sellerieschaumsüppchen mit gebackenem Kalbsbries auf Gemüsetartare und Topinambour-Chips
  • Variation vom mariniertem und frittiertem Kalbskopf an Remouladensauce und Zucchiniblüte
  • Marinierte Erdbeeren mit Sahneeis und Weisswein-Zabaione
  • Gröstl von Kartoffeln, Pfifferlingen und Spargeln mit mildem Bergkäse überbacken
  • Karottencremesüppchen mit Frischkäse-Kürbiskerntoast und Orangenfilets
  • Lammnüsschen in der Oliven-Tomatenkruste auf mediterranem Gemüse und Sesam-Kartoffelpralinen
  • Wassermelone und Honigmelone auf Bananenblatt
  • Kartoffelravioli mit Schinken-Lauchquarkfüllung auf geschmolzenen Datteltomaten, Butter und Parmesan
  • Mais-Currycremesuppe mit Tomatenschnitten und Knoblauchbruschetta
  • Warmes Schokotörtchen an Mangoragout mit Vanilleeis und Kokos-Chip
  • Knusprige Garnelenspießchen im Tempuramantel auf Salaten mit Sesammarinade und sweet-chili Sauce
  • Melissenparfait auf marinierten Erdbeeren mit Limetten-Zabaione
  • Kleine Quiche mit Zwiebel-Briefüllung an Blattsalaten und Schnittlauchsauce
  • Erdbeer-Vanilleparfait mit Rotweinkirschen
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