Gebratene Tofuwürfel auf Pak-Choi, wilden Spargel, Kräuterseitling und Sojasprossen
Pan seared tofu on pak-choi, wild asparagus, mushrooms and soy-bean sprouts
Tofu en des poêlés sur pak-choi, asperges sauvages, cèpes et germes de soja
Tofu sauté su pak-choi, asparagi selvatici, fungi e germogli di soia
Tofu salteado sobre pak-choi, espárragos silvestres y brotes de soja
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÃœR DEN GEBRATENEN TOFU- 300g Tofu
- 30ml Olivenöl
- 1 TL helle Sojasauce
- ½ TL Sesamöl
- Je eine Msp. Ingwer und Knoblauch fein gehackt
- ¼ Zitronensaft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 20ml Olivenöl zum Anbraten
- 1 St. Pak-Choi
- 100g wilden Spargel
- 4 schwarze Kirschtomaten
- 60g Sojasprossen
- 1 Kräuterseitling
- 30g Gemüsestreifen von Paprika, Karotten und Zucchini
- 100g von Yam - Wurzel
- Verschiedene Gewürzkräuter, z.b. Koriander, Dill, Fenchelkraut
- Einige Borretschblüten
- Geschälten Ingwer in Scheiben geschnitten
ZUBEREITUNG
VORBEREITUNG VOM GEBRATENEN TOFU
Den Tofu auf Küchenkrepp abtrocknen und in gleichgroße Würfel schneiden. Das Olivenöl mit der Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und damit die Tofuwürfel für 1 Stunde marinieren.
VORBEREITUNG VON DEN VERSCHIEDENEN GEMÃœSEN
Den Pak-Choi zuputzen und in 4 Spalten schneiden, den wilden Spargel leicht abwaschen, abtrocknen und eventuell Enden abschneiden. Die Yam - Wurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Kräuterseitling zuputzen und in dünne Scheiben schneiden.
FERTIGSTELEN DER EINZELNEN ZUTATEN
Den Grill erhitzen oder in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die vorbereiteten Gemüse beidseitig kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenso die Tofuwürfel rundum hellbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
PRÄSENTATION
Die gebratenen Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten, die Tofuwürfel mittig aufsetzen und mit den Sojasprossen und den Gemüsestreifen bestreuen. Die schwarzen Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden, auflegen und die Teller mit den Blüten, Kräutern, etwas gehackten Ingwer und heller Sojasauce fertig stellen.
