Geflügelcremesüppchen mit gegrilltem Weichkäse auf Sonnenblumenkernbrot
Cream of chicken soup with grilled cheese on sunflower seeds bread
Potage crème de volaille avec fromage grillé sur pain de graines de tournesol
Crema di pollame con formaggio taleggio grigliato su pane di semi di girasole
Crema de ave con queso a la parrilla sobre pan de pipas de girasol
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÃœR DIE GEFLÃœGELCREMESUPPE- 40g Butter
- 30g Zwiebel
- 20g Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- 40g Mehl
- 1,3 L Geflügelbrühe oder Wasser
- 50ml Sahne
- 4 Scheiben Weichkäse je 20g
- 4 Scheiben Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen
- 8 Kirschtomaten - im Ofen getrocknet
- 1 EL Schnittlauch - geschnitten
- 1 EL leicht geröstete Sonnenblumenkerne
- 4 Thymianzweige
- 4 Borretschblüten
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER CREMESUPPE
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Den Butter in einem Topf erwärmen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen, den Lauch waschen und zuputzen, alles grob schneiden und in der Butter anschwitzen. Das Mehl einstreuen, gut verrühren und die Geflügelbrühe aufgießen. Bei wiederholten Rühren mit einem Schneebesen die Suppe zum Kochen bringen, für 10 Minuten langsam köcheln lassen und im Mixerglas oder mit dem Stabmixer cremig aufmixen. Die Geflügelcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nochmals aufschäumen.
ZUBEREITUNG DER SUPPENEINLAGE
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Schwarzbrotscheiben auf beiden Seiten leicht anrösten, die Pfanne mit Küchenkrepp reinigen, falls vorhanden mit Trennfett leicht ansprühen und die Käsescheiben beidseitig hellbraun anbraten. Die Käsescheibe auf die gerösteten Brotscheiben aufsetzen und in der Suppe noch warm servieren.
PRÄSENTATION
Die aufgeschäumte Cremesuppe in die vorgewärmten Suppenschalen einfüllen, die noch warmen Käseschnitten und die Ofentomaten einlegen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Die Teller mit den Borretschblüten, den Thymianzweigen und den gerösteten Sonnenblumenkernen ausgarnieren.
