Aperitif mit Häppchen
Aperitif with canapés
Apéritif aux canapés
Aperitivo con tartine
Aperitivo con canapés
ZUTATEN
FÜR DIE HÄPPCHEN- 100g Toastbrotscheiben entrindet
- 1 hart gekochtes Ei
- 1 Scheibe Schinken
- 3 mittlere Scheiben Speck
- 3 mittlere Scheiben Räucherlachs
- 1 dünne Scheibe Stangenkäse
- 50g Steinpilze geputzt
- 50g Pfifferlinge geputzt
- 1 TL Petersilie geschnitten
- Je 1/3 Scheibe von der roten, gelben, grünen Paprikaschote
- 2 EL Butter weich
- 1 TL Meerrettich
- 1 EL Mayonaise
- 30ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Kirschtomate
- 2-3 schwarze Oliven
- 1 TL Kapern
- 2-3 in Öl eingelegte Champignon
- Blanchierte rote Zwiebelstreifen
- Dekor Grün aus Thymianzweige, Schnittlauchhalme, Kerbel oder Petersilie je nach Belieben
- Einige Blattsalatspitzen als Tellergarnitur
ZUBEREITUNG
VORBEREITUNG DER ZUTATEN
Das Ei schälen, Eigelb und Eiweiß getrennt durch eine Kartoffelpresse drücken und abdecken. Von den Steinpilzen, falls ein kleiner vorhanden, 4 Scheiben für die Garnitur in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die restlichen Steinpilze und Pfifferlinge in kleinere Würfel schneiden, zusammen in der Pfanne in weiteren Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen, abkühlen. Die Paprika waschen und auf einem Backblech im Heißluftofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten braten bis sich die Haut abziehen lässt. Die geputzten Paprikaschoten würzen und in Streifen schneiden. Die weiche Butter mit einem Schneebesen cremig (weißer) rühren, und die Hälfte mit dem Meerrettich verrühren. Die Champignon, die Oliven und die Kirschtomate nach Gefallen schneiden. Das Toastbrot für den Räucherlachs und dem Speck mit der Kren-Butter bestreichen und belegen. Das Toastbrot für die Eier und den Pilzen mit Butter bestreichen und belegen. Das Toastbrot für die Paprika und den Käse mit Mayonaise bestreichen und belegen. Die einzelnen Teile in Dreiecke, Quadrate oder runde Häppchen schneiden. Mit den verschiedenen vorbereiteten Garnituren ausgarnieren.
TIPP
Weitere Zutaten wie Rohschinken, Salami, Bündner Fleisch, Lebermousse, verschiedene Frischkäse, Mozzarelline, Garnelen, Sardellen, Kaviar, Thunfisch, Gurken, Dill usw. lassen der Vielfalt und dem Geschmack der Häppchen keine Grenzen offen.
