Gebratene Wonton-Taschen mit Ziegenfrischkäsefüllung auf marinierten Salaten und Knusperspeck
Pan-fried Wonton ravioli, filled with fresch goat cheese on marinated salads and crispy bacon
Chaussons sautées de pâte Wonton au fromage frais de chèvre avec croustillant de lard et salades marinées
Fagottini Wonton sauté, ripieni al formaggio fresco di capra su insalatina marinata e speck croccante
Raviolis "wonton" salteados, rellenos de queso fresco de cabra sobre ensalada marinada con tocino crujiente
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÜR DIE WONTON-TEIGTASCHEN- 12 Wonton-Teigblätter je 6g
- 200g Ziegenfrischkäse
- 4 Scheiben Rohschinken ca. 90g
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Schnittlauch geschnitten
- 1 Ei zum Bestreichen
- 30mL Olivenöl
- 80-100g Mixsalat geputzt und gewaschen
- 8 Kirschtomaten im Ofen bei 110Grad getrocknet
- Frische Kresse
- Mangosauce (auch andere)
ZUBEREITUNG
VORBEREITUNG DER FÃœLLUNG
Drei Rohschinkenscheiben in jeweils 4 gleichgroße Rechtecke schneiden und in einer beschichteten Pfanne, ohne Fettzugabe, bei mäßiger Hitze beidseitig langsam knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtrocknen lassen und beiseite stellen. Die vierte Scheibe in kleine Würfel schneiden, mit den Ziegenfrischkäse, dem Schnittlauch, dem Salz und Pfeffer verrühren.
FERTIGSTELLEN DER WONTON-TASCHEN
Die Füllung in der Mitte der Teigblätter mit einem Spritzbeutel verteilen, die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Ecken zur Mitte übereinander falten. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Teigtaschen beidseitig kurz goldgelb anbraten, sonst läuft die Füllung aus. Auf Küchenkrepp kurz abtupfen.
PRÄSENTATION
Die Teller mit der Mangosauce verzieren, die Salate verteilen, nach Geschmack mit Salatdressing überziehen und die heißen Wonton-Teigtaschen darauf platzieren. Mit dem Knusperspeck (gebratene Rohschinkenscheiben) und den Ofentomaten ausgarnieren. Die frische Kresse darüber streuen und sich es schmecken lassen.
TIPP
Es kann auch nur normaler Frischkäse verwendet werden, klein gehackte Wahlnüsse in der Füllung geben den gebratenen Teigtaschen einen feinen Geschmack und können je nach Saison auf einer warmen Kürbissauce oder auf sautierten Kirschtomaten mit Basilikum serviert werden.
