Französische Küche: Fisch & Schalentiere
- Aaltranche Colbert
- Adria Krebse in einem Blätterteigschiffchen mit Roquefortrahmsauce
- Atlantik-Steinbutt auf Blattspinat mit Meerrettich und Madeirasauce
- Ausgebackene Fische und Krustentiere
- Baby-Steinbutt gefüllt mit Tomaten-Estragonsauce
- Bachforellenfilets aus dem Olivensud mit Kartoffelmousseline und Flußkrebsen
- Bachsaibling mit Krebsen aus dem Weisswein-Olivensud
- Barsch in Estragonbutter
- Cannelloni vom Zander auf Lauchfondue
- Crépinette vom Steinbutt und Lachs
- Emince vom Wildlachs mit Schnittlauchsauce und Kaviar
- Fächer von der Rotbarbe auf Topinamburpüree, Ratatouillegemüse und Zitronengrasschaum
- Filet vom Stör mit gegrilltem Chicorée
- Filet vom Wolfsbarsch auf Fenchelgratin
- Filet vom Wolfsbarsch mit Gemüse und Kartoffeln in der Folie gegart
- Filet vom Wolfsbarsch mit Kartoffeln und schwarzen Oliven gedünstet
- Filet vom Wolfsbarsch mit Kräuterkruste in Rotweinsauce
- Filet vom Wolfsbarsch mit Oliven-Tomatenkruste auf Kartoffel-Artischockengröstel
- Fisch und Gemüseplatte mit Knoblauchpaste
- Fischgrillade mit Holländischer Sauce
- Flusskrebse in Tomatenwürfel gedünstet
- Forelle in der Kruste mit grünem Spargel in leichter Zitronensauce
- Frikasse vom Hummer mit Aromen
- Frikassée von Mittelmeerfischen an Kräuterschaum
- Frische Austern gratiniert
- Frittierte Meeresfrüchte mit Remouladensauce
- Frittierter Kabeljau
- Ganzer Sankt Pierre in der Folie pochiert mit Zitronengras-Koriander-Nage
- Gebackene Zucchiniblüten mit Jakobsmuscheln in Madeira
- Gebratene Goldbrasse mit Ratatouille
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