Rezepte
- Tomatencremesuppe mit Frischkäserolle im Kräuterbiskuitmantel
- Törtchen von frischen Zwetschgen mit Zimtsahne und Marsala Zabaione
- Truthahn im Gemüsecrêpesmantel auf sautiertem Gemüse
- Truthahncremesuppe mit Kresse und gebackenen Tomatenbrotschnitten
- Truthahnrolle in Wirsingschinkenmantel auf Rahmwirsing und Gemüseperlen
- Truthahnrolle mit Zucchini und Karotten auf Spargelbündchen
- Türmchen vom kross gebratenem Zanderfilet mit sautierten Sojasprossengemüse und Zitronengrasschaum
- Vanilleteigtaschen mit weißer Schokoladensauce an Rhabarberragout
- Variation vom Fisch mit marinierten Salaten und Lachskaviar
- Variation von gebratenen Fischen mit Zitronengrasschaum
- Variation von Halbgefrorenen auf Ananas Carpaccio
- Variation von Krabbencocktail, frittierter Riesengarnele, Lachstartar und Octopussalat
- Variation von Lachstartar, Thunfisch in Sesamkruste, frittierte Krebszangen und Schwertfischcarpaccio
- Verschiedene Meeresfische gebraten auf Gemüsekuskus
- Wachtelbrüstchen in Bauchspeckmantel auf Kohlrabipüree, Wirsing und roten Reis
- Warme Terrine vom Lachs, Seezunge und Thunfisch im Mangoldmantel auf sautierten Sojasprossengemüse
- Weiße Bohnencremesuppe mit Kräuterbrotschnitten und Knusper-Rohschinken
- Weiße Bohnencremesuppe mit Perlhuhnrolle
- Weißes und braunes Nougatmousse auf Rotwein und weißer Schokoladensauce
- Wildlebermousse mit Voul au Vent mit Champignonsauce und Rohschinken
- Wildschweinkotelette mit Sultaninen-Pinienkernsauce auf Sahnekraut und Wildreis
- Wonton Teigtaschen gefüllt mit Ziegenfrischkäse auf Tomatencreme
- Zarte Waffeln mit Erdbeermousse
- Ziegenfrischkäse im Paprikamantel mit Grissini auf gegrillten Chicorée
- Ziehteig-Traubensäckchen mit Zimteis und Weißweinsabayon
- Ziehteigsäckchen mit Kirschfüllung an Vanilleparfait
- Ziehteigtasche mit Quittenfüllung auf Sternanissauce an Kastanienparfait
- Zitronengrasschaumsuppe mit Meeresfrüchten und Glasnudeln
- Zitronenröllchen mit Rhabarberragout
- Zucchiniröllchen gefüllt mit Tomaten, Parmesan und Basilikum auf gratinierten Kartoffeln
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