Gekochte Sahne mit marinierten Pfirsichen
Cooked cream with marinated peaches
Crème cuit aux pêches marinées
Panna cotta con pesche marinate
Panna cotta con melocotón marinado
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÃœR DIE GEKOCHTE SAHNE (PANNA COTTA)- 150g Milch
- 150g Sahne
- 80g Zucker
- ½ P. Vanillezucker oder ein Msp. Mark von einer Vanillestange (oder Vanillezucker)
- 1 Stück Zitronenschale
- 2 Blatt Gelatine
- 2 Reife Pfirsiche
- 4 TL Himbeermark
- 4 EL Vanillesauce
- Johannisbeeren zum Garnieren
- 4 Minzespitzen
- 4 Weiße Schokoladebögen
- 2 Runde Schokoblätter
ZUBEREITUNG
GEKOCHTE SAHNE
Die Milch mit der Sahne, dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillemark aufkochen. Die eingeweichte Gelatine in die Sahnemilchmasse einrühren, schmelzen und durch ein Spitzsieb gießen, und in die vorbereiteten Förmchen eingießen. Lassen Sie die gekochte Sahne im Kühlschrank für 4 Stunden gut durch ziehen und stocken.
PRÄSENTATION
Die Vanillesauce mit dem Himbeermark auf den Tellern verteilen, mit den in Spalten geschnittenen Pfirsichen, den Minzespitzen und Johannisbeeren ausgarnieren. Die Gekochte Sahne kurz in lauwarmes Wasser halb eintauchen und auf die Teller stürzen. Mit den Schokoblättern belegen und den weißen Schokobögen verzieren.
TIPP
Servieren Sie die Gekochte Sahne auch mal mit marinierten Erdbeeren, Himbeeren oder Mango. Vor dem Einfüllen der Sahne können Sie flüssigen heißen Karamell 2mm dick in die Förmchen gießen, so erhaltet die gekochte gestockte Sahne beim Stürzen eine glänzende Karamellhaube.
