Fisch-Rezepte
- Lachs im Octopusmantel auf sautierten Peperoni mit Safranschaum
- Lachsschnitte vom Grill mit Meeresfrüchten mit Weißweinschaum
- Medaillon vom Seeteufel gebraten im Kartoffelmantel auf sautierten Fenchelstreifen
- Meeresfischspießchen auf aromatischen Gemüse Kuskus mit Basilikumschaum
- Meeresfischspießchen auf Gemüseglasnudeln
- Offene Lasagnette mit Safranragout von Kaisergranat, Tintenfische, Venusmuscheln und Tomaten
- Petersfisch auf Ingwergemüse und Zitronengrasschaum
- Petersfischfilet im Wirsingmantel auf Petersilpüree und Safrankartoffeln
- Pochierte Aaltranche in Chardonnaysauce mit Petersilie auf weißer Polenta
- Riesengarnele in Tempura-Sesammantel frittiert auf Gurkenbeet mit Avocadotartare
- Rolle vom Kabeljau mit Spinat und Safran im Bauchspeckmantel mit gratinierten Kirschtomaten
- Rolle von der Scholle und Lachs auf Ofentomaten mit Garnelen im knusprigen Kokosmantel
- Rolle von Lachs und Scholle im Mangoldmantel auf sautierten Sojagemüse und Zitronengrassauce
- Saltimbocca von der Scholle mit Rohschinken, Blattspinat und Riesengarnelen auf Gemüsekuskus
- Sautierte Meeresfrüchte in scharfen Tomatenragout
- Schollen-Lachsforellenroulade mit Gemüse und Kuskus
- Schwertfischsteak in Pfefferkruste auf sautierten Gemüse
- Seeteufel im Rohschinkenmantel auf schwarzen Venere Reis mit Safranschaum
- Seeteufel in Garnelen-Mangoldmantel mit Limettenschaum auf Knoblauchpüree
- Seeteufel vom Grill auf Kartoffelpüree mit Knoblaucharoma und sautierten Gemüse
- Seeteufelmedaillon im Kräutermantel gebacken auf Selleriepüree mit glasierten Tomaten
- Seeteufelmedaillons gebraten mit glasierten Gemüse und Cubio Kartoffeln
- Seezungenfilets frittiert auf Paprikagemüse
- Spießchen von Garnelen in Tempura gebacken mit Papayatartare
- Spießchen von Jakobsmuscheln in Tempura gebacken auf Gemüsekuskus und Hummerschaum
- Terrine vom Hummer, Brokkoli und Lauch an frischer Thunfischrolle mit Avocadofüllung auf marinierten Salaten und Dillsauce
- Terrine von verschiedenen Fischen im Octopusmantel auf sautierten Zuckerschoten
- Thunfisch in Sesamkruste auf Glasnudeln mit orientalischer Sauce
- Türmchen vom kross gebratenem Zanderfilet mit sautierten Sojasprossengemüse und Zitronengrasschaum
- Variation vom Fisch mit marinierten Salaten und Lachskaviar
