Gebackener Camembert mit gegrillter Ananas und Preiselbeermarmelade
Fried camembert with grilled pineapple and cranberry jam
Camembert frit avec ananas grillé et marmelade d' airelles rouges
Camembert fritto con ananas grigliata e marmellata di mirtilli rossi
Camembert frito con piña a la parrilla y mermelada de arándano rojo
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÜR DEN GEBACKENEN CAMEMBERT- 4 Stück Camembert zu je 130g
- 30g Mehl
- 1-2 Eier
- Salz
- 60g Brotbrösel fein
- Öl zum Frittieren
- 4 Scheiben Ananas
- 30g Butterfett oder Olivenöl
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- 4 Kirschtomaten
- 100g Mixsalat gewaschen
- 40ml Salatmarinade
- Verschiedene Blüten und Kräuter
- Etwas Rotweinreduktion
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG VOM GEBACKENEN CAMEMBERT
Die 4 Stück Camembert rundum in dem Mehl wälzen, durch das verquirlte gesalzene Ei ziehen und in den Brotbröseln panieren. Das Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen und den Camembert goldgelb frittieren. Den gebackenen Käse auf Küchenkrepp abtropfen und auf den Tellern anrichten.
PRÄSENTATION
In einer beschichteten Pfanne das Butterfett erhitzen und die Ananasscheiben auf beiden Seiten hellbraun anbraten. Die Teller mit der Rotweinreduktion ausgarnieren, die gebackenen Camembert und die gebratenen Ananasscheiben aufsetzen. Die Preiselbeermarmelade in passenden Schalen oder Löffel dazu servieren und die Teller mit den Salaten, der Salatmarinade, den Kirschtomaten und Blüten, sowie Kräutern fertig stellen.
