Orecchiette Nudeln mit Bratwurst, Brokkoli, Paprikaschoten und Champignon
"Orecchiette" pasta with pork sausages, broccoli, peppers and with mushrooms
Nouilles aux saucisses de porc aux brocolis aux poivrons et aux champignons
Orecchiette con salsicce, broccoli, peperoni e champignon
Orecchiette (pasta) con salchichas de cerdo, bróculis, pimientos y con setas
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÜR DIE SAUCE- 2 Bratwürstchen vom Schwein
- 70g Brokkoliröschen frisch
- 70g rote und gelbe Paprikaschoten
- 50g Champignon
- 200mL Sahne
- 40g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe geschält, fein gehackt
- ½ Peperoncino frisch, in Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 400g Orecchiette
- 15g Parmesan gerieben
ZUBEREITUNG
DIE SAUCE
Den Würstchen die Haut abziehen, in etwas Mehl dünner rollen und in kleine Stücke schneiden. Die Brokkoliröschen in Salzwasser knackig kochen, ebenso die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten, und in Eiswasser abkühlen. Die Champignon säubern und in Scheiben schneiden. Die Bratwurst in der Hälfte des Olivenöls anbraten und beiseite stellen. Die Brokkoli und die Paprika in dem restlichen Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Peperoncino anschwitzen und mit der Sahne aufgießen. Die Sauce einige Minuten kochen bis sie leicht cremig wird, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Wurststückchen dazu geben.
KOCHEN DER PASTA
Die Orecchiette in reichlich Salzwasser für ca.12 bis 13 Minuten AL Dente (bissfest) kochen, dann abseihen.
PRÄSENTATION
Die Nudeln in der heißen Sauce kurz durchschwenken, auf den Tellern verteilen, mit geriebenen Parmesankäse bestreuen und mit passierter Paprikasauce ausgarnieren.
TIPP
Achten Sie beim Nudelkochen, daß die Nudeln immer wieder gut umgerührt werden. Bei den Nudel können Sie auch andere Sorten wie Sedanini, Fusilli und Garganelli verwenden.
