Penne mit Artischockenherzen und Speck in cremiger Sahnesauce
"Penne" pasta with artichoke hearts and bacon in a cream sauce
Pennes aux cœurs d'artichauts et lard en sauce à la crème
Penne con cuori di carciofi e speck in salsa alla panna
Penne (pasta) con corazones de alcachofas y tocino en salsa a la crema
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÃœR DIE PASTASAUCE- 50g Speck in feinen Streifen geschnitten
- 120g Artischocken aus der Dose (in Kräuteröl eingelegt)
- 30g Butter
- 250ml Sahne
- 100ml Geflügelbrühe oder Wasser
- 2 EL Bratensauce falls vorhanden
- 1 EL Petersilie fein geschnitten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 320g Penne-Nudeln aus dem Lebensmittelgeschäft
- Grobes Salz für das Pastawasser
- Frittierte Schalen aus Paprika, Aubergine, Kürbis oder Rosenkohlblätter
- Frische Gartenkresse
- 2 EL geriebener Parmesankäse
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER SAUCE
Die Artischocken aus der Dose vom Öl trennen und in kleinere Spalten oder Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Speckstreifen langsam anschwitzen. Die Artischocken dazu geben und mit der Sahne und der Brühe etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und der Bratensauce verrühren.
KOCHEN DER PASTA
Die Penne in reichlich Salzwasser je nach Packungsangabe al dente (bissfest) kochen. Die Nudeln abseihen und in der heißen Sauce mit der Petersilie schwenken.
PRÄSENTATION
Die geschwenkten Penne in der Artischocken-Specksauce auf die vorgewärmten Teller verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Mit der Gartenkresse und dem frittierten Gemüse die Teller ausgarnieren.
TIPP
Beim Kochen der Pasta immer wieder mal umrühren, damit nichts an und verklebt. Sie können die Sauce auch ohne Sahne zubereiten, benützen mehr helle Bratensauce und mehr Butter.
