Timbal von Nudeln und getrockneten Tomaten auf Mozzarelline und Pesto
Timbale of noodles and dry tomatoes on mozzarelline and pesto sauce
Timbale aux nouilles et tomates secchées avec mozzarelline et pistou
Timballo di bucatini e pomodori secchi su mozzarelline e pesto
Timbal de pasta y de tomate secos sobre mozzarelline con salsa de pesto
Rezept für 4 Personen
Für den Timbal:
- 16 Bucatini – dicke Spaghetti mit Loch / oder 32 Spaghetti N.5
- 1Packung / ca. 150g Trockentomatenfilets / oder in Dose in Öl engelegt
- 300ml fertige Tomatensauce
- 20 Kirsch-Mozzarelline
- 1 Bund Basilikum
- 100ml Olivenöl
- 60g ger. Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung vom Timbal:
Die Bucatini in reichlich Salzwasser je nach Packungsangabe kochen, abseihen und auf der kalten Tischplatte auskühlen lassen, nicht abbrausen!
Die getrockneten Tomaten in lauwarmen Wasser für 20 Min. einweichen, abseihen, auf Küchenkrepp abtrocknen und halbieren.
Die Mozzarelline aus dem Wasser nehmen, die Hälfte klein schneiden (Würfel) und den Rest vierteln.
Den Basilikum von den Stielen abzupfen und mit Olivenöl in einem schmalen Gefäß mittels Stabmixer aufmixen, pürieren – Pesto.
Timbalförmchen von ca. 150-170ml mit Fettspray (oder Butter bzw. Olivenöl) ausfetten.
Den Boden der Timbalförmchen kreisförmig mit einer Bucatini-Nudel auslegen, etwas Mozzarellawürfel einstreuen, einige Tomatenfilets, etwas Parmesan, wiederholt Mozzarellawürfel und mit etwas Pesto betreufeln.
Fortfahrend mit Bucatini.... so den Timbal schichtweiße (4 Schichten) füllen.
Die Timbalförmchen im Ofen bei 140 Grad im Wasserbad zugedeckt für ca. 10 Minuten erwärmen, damit die Mozzarella mit den anderen Zutaten verschmelzen kann.
Die restliche Tomatensauce erhitzen, auf die vorgewärmten Teller mittig anrichten und mit den Mozzarellinespalten, Pesto vorbereiten.
Die Nudeltimbals aus dem Wasserbad nehmen und vorsichtig auf die Tomatensauce stürzen.
Bei Belieben etwas Parmesan darüber streuen und mit den Garnituren fertig stellen.
