Kichererbsen-Suppe mit Knusperspeck
Chickpeas soup with crispy bacon
Potage aux pois chiches avec crouquant lard
Zuppa di ceci con speck croccante
Sopa de garbanzos con tocino crujiente
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
- 200g Kichererbsen
- 80g Kartoffeln
- 40g Zwiebel
- 30g Selleriestange
- 50g Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 20ml Olivenöl
- 1L Geflügelbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1EL Petersilie geschnitten
- 4 Scheiben Speck je 10g
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER SPECKCHIPS
Die Speckscheiben auf einer Silpat-Matte oder Backpapier legen und im Backrohr bei Zug (Kamin) offen für ca. eine Stunde bei 50 Grad trocknen.
ZUBEREITUNG DER KICHERERBSEN-SUPPE
Die Kichererbsen für einige Stunden, am besten über Nacht, in kalten Wasser einweichen. Die Zwiebel, Selleriestange und die Karotte in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel mit dem Knoblauch, den Karotten und Selleriewürfel anschwitzen. Die Kichererbsen abseihen, kurz abwaschen und zu den Wurzelgemüse im Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Kartoffel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Die Würfel in die Suppe geben und alles für 30 Minuten kochen lassen. Eventuell einen Teil der Suppe pürieren, damit die Suppe etwas cremiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
PRÄSENTATION
Die heiße Kichererbsen-Suppe in die vorgewärmten Suppetassen einfüllen, die Speckchips aufsetzen und mit der Petersilie bestreuen.
TIPP
Sie können beim Servieren der Suppe diese noch mit etwas geriebenen Parmesan, Olivenöl, geröstete Brotwürfel oder kleinen gekochten Nudeln verfeinern. Wichtig ist das Einweichen der Hülsenfrüchte, wie bei getrockneten weißen und braunen Bohnen, Kichererbsen, Trockenerbsen, Linsen oder Gerste, sonst dauert das Kochen viel zu lange. Waschen Sie die eingeweichten Hülsenfrüchte vor dem Kochen nochmals gründlich mit kalten Wasser ab.
