Maiscremesuppe mit Knoblauchbruschetta und knusprigen Räucherwurstwürfel
Cream of maize with garlic toast and crispy diced smoked sausage
Potage crème de maïs doux avec pian grillé à l'ail et crouquant saucisson fumé en des
Crema di mais con crostino all'aglio e dadini croccanti di salsiccia affumicata
Crema de maÃz con pan tostado de ajo y dados crujientes de salchicha ahumada
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
- 200g Maiskörner aus der Dose
- 30ml Olivenöl
- 70g Zwiebel
- 100g Kartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,2L helle Geflügelbrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 20g Butter
- 4-8 Scheiben Baguette
- 15ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Würfel von Räucherwurst oder scharfer Minisalami
- 1EL Sahne, leicht angeschlagen
- 1EL Schnittlauch geschnitten
- 4 Schnittlauchblumen
- Einige Thymianzweige
- Etwas Paprikapulver
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER MAISCREMESUPPE
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, grob schneiden und in einem Topf im Olivenöl kurz anschwitzen. Die Maiskörner aus der Dose abseihen und zu den Zwiebel geben. Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, dem Topf hinzufügen und mit der Geflügelbrühe aufgießen. Die Suppe für 30 Minuten kochen lassen und im Mixerglas mit Butter, Salz und Pfeffer cremig aufmixen. Die Maiscremesuppe durch ein Spitzsieb abseihen.
ZUBEREITUNG DER SUPPENEINLAGE
Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit gut einreiben. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Brotscheiben auf der Knoblauchseite goldgelb anrösten. Anschließend in der sauberen trockenen Pfanne die Räucherwurstwürfel knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
PRÄSENTATION
Die heiße Maiscremesuppe in die vorgewärmten Suppenschalen einfüllen und die Knoblauchbruschetta einsetzen. Die leicht angeschlagene Sahne um die Brotscheiben ziehen und die knusprigen Wurstwürfel darauf streuen. Die Teller mit dem Paprikapulver und den Thymianzweigen ausgarnieren.
