Weiße Bohnencremesuppe mit Kräuterbrotschnitten und Knusper-Rohschinken
Cream of cannellini beans soup with herb bread and crispy raw ham
Potage crème aux haricots blancs avec pain aux herbes et crouquant jambon
Crema di cannellini con crostini alle erbe e prosciutto crudo croccante
Crema de judÃas blancas con pan de hierbas y con jamón crujiente
ZUTATEN FÃœR 4 PERSONEN
FÃœR DIE BOHNENSUPPE- 250g Cannellini Bohnen im Wasser
- 40g Zwiebel grob gehackt
- 30g Knollensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 30ml Olivenöl
- 1,5L Hühnerbrühe oder Wasser
- Salz und weißen Pfeffer aus der Mühle
- 20g der Cannellini Bohnen von der Suppe
- 1 Scheibe Rohschinken, ca. 20g
- Frische Gartenkresse
- Etwas Rotweinreduktion
- 1 Ei 55g
- 70g Parmesan gerieben
- Pfeffer aus der Mühle
- 50g Weißbrotscheibe (20x10cm)
- 20g Rohschinken in Streifen geschnitten
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG DER ROHSCHINKENBROTSCHNITTEN
Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, mit dem geriebenem Parmesan und dem Rohschinken verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Masse auf das Weißbrot aufstreichen und im Heißluftofen bei145 Grad für zehn Minuten backen. Die Schnitten aus dem Ofen nehmen und sofort in die gewünschten Formen schneiden.
ZUBEREITUNG DER CREMESUPPE
In einem Topf die Zwiebel und die gewürfelte Sellerieknolle mit den Knoblauch in dem Olivenöl glasig dünsten, die weißen Bohnen abseihen, (Bohnen für Garnitur beiseite legen) und zu den Zwiebel geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und für zwanzig Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Pürierstab oder im Mixglas aufmixen.
PRÄSENTATION
Die Rohschinkenscheibe in 4 Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten langsam knusprig braten. Die Cannellini Bohnen in die vorgewärmten Suppentassen einlegen und die heiße Suppe darüber gießen. Die Rohschinkenschnitten auf den Suppen platzieren, mit der Rotweinreduktion leicht nappieren und mit der Kresse und den getrockneten Rohschinken ausgarnieren.
TIPP
Die Brotschnitten können Sie mit Kräutern, Steinpilzen, getrockneten Tomaten, verschiedenste Schinken oder Gemüsewürfel zubereiten.
