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Octopus Carpaccio

  • Serviervorschlag vom Octopus Carpaccio
  • Es eignet sich frischer und gefrorener Octopus für die Zubereitung vom Carpaccio
  • Den Octopus kurz kalt abwaschen und in einen hohen Topf legen
  • Wasser in den Topf einfüllen bis der Octopus bedeckt ist
  • Den Octopus zum Kochen bringen und je nach Größe für ca. 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen
  • Den Octopus an den dicksten Stellen mit einem Spießchen oder einer Nadel einstechen, wenn er weich ist den Octopus aus dem kochenden Wasser nehmen
  • Den Octopus auf einem Abtropfgitter für einige Minuten abtropfen lassen
  • Den heißen Octopus den Kopf von den Fangarmen abtrennen
  • Den Teil beim Kauwerkzeug vom Kopfteil abschneiden
  • Die Mundhöhle aufschneiden
  • Das Kauwerkzeug aus der Mundhöhle entfernen
  • Den Kopfbeutel aufschneiden und reinigen
  • Auf einem sauberen Küchentuch die noch warmen Octopusteile einzelnen aneinander legen
  • In das Küchentuch die Octopusteile einschlagen
  • Die Rolle zusammen drücken und eng in dem Tuch einrollen
  • Mit einer Küchenschnur die Octopusrolle eng binden
  • Die Rolle soll eng gerollt und fest gebunden sein, damit der Octopus beim Schneiden nicht auseinander fällt
  • Die Rolle noch in Klarsichtfolie einschlagen und verschließen, im Kühlhaus für einige Stunden kühlen lassen
  • Octopus Carpaccio mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und marinieren
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