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Gefüllte Hasenrolle mit Trauben Pinienkerne und Pflaumen

  • Gefüllte Hasenrolle mit Trauben, Pinienkerne und Pflaumen
  • Kaninchenkeulen auslösen
  • Kaninchenkeulen auslösen
  • Kaninchenkeulen auslösen
  • Kaninchenkeulen auslösen
  • Kaninchenkeulen auslösen
  • Kaninchenkeulen auslösen
  • Ausgelöste Keulen plattieren
  • Kaninchenfilet zuputzen und in Streifen schneiden
  • Gemüse für Sauce zuschneiden
  • Gemüse in Öl anschwitzen
  • Knochen dazu geben und mitrösten
  • Tomatenmark kurz anrösten
  • Mit Rotwein ablöschen
  • Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen
  • Kochen lassen und Fett abschöpfen
  • Bratensauce abseihen
  • Bauchspeck schneiden
  • Apfel in Würfel schneiden
  • Pinienkerne mit Bauchspeck und Petersilie vermischen
  • Apfelwürfel in Butter oder Öl anschwitzen
  • Mit Pinienkerne, Bauchspeck und Petersilie vermischen
  • Mit Pfeffer und etwas Salz würzen
  • Fleischstücke mit Gewürzen und Sahne zu einer Farce mixen
  • Farce mit Apfel, Bauchspeck, Pinienkerne, Petersilienmischung verrühren
  • Getrocknete geschnittene Pflaumen einrühren
  • Crepes auf das Schweinenetz legen
  • Einen Teil von der Kaninchenfarce aufstreichen
  • Plattierte Kaninchenkeulen auflegen und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Rest von der Farce aufstreichen
  • Crepes im Schweinenetz aufrollen
  • Kaninchenrolle in Klarsichtfolie eng einrollen
  • Mit beiden Händen auf Tischplatte rund rollen
  • In Alu-Folie einwickeln
  • Mit beiden Händen in der Alu-Folie verschließen
  • Bei Dampf im Heißluftofen bei 90 Grad garen
  • Aus Folien rollen und in Pfanne rundum anbraten
  • Gebratene Rolle eventuell noch zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen
  • Kaninchenrolle in Scheiben portionieren
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