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Schokoladebögen mit Baummuster

  • Weiße Schokolade mit Kakaobutter schmelzen und temperieren
  • Vollmilchschokolade mit Kakaobutter schmelzen und temperieren
  • Folie auf Backpapier legen und mit einer Palette die Vollmilchschokolade hauchdünn aufstreichen und mit dem Kamm ein Baumstamm-Muster abziehen
  • Sobald die Vollmilchschokolade leicht gestockt ist, die weiße Schokolade mit der Winkelpalette ca.1mm dünn darüber streichen
  • Die weiße Schokolade schnittfest stocken lassen und mit einem scharfen Messer die Folie in ca.10cm breite Streifen schneiden
  • Mit dem Teigrad die Schokoladestreifen quer in 2-3cm breite Streifen schneiden
  • Die Folien mit der noch biegsamen Schokolade über runde Terrinenformen legen und an einem kühleren Ort ganz fest werden lassen
  • Die Schokoladebögen auf der Folie von den Terrinenformen abnehmen
  • Vorsichtig die Folie von den Schokoladebögen abziehen
  • Die Schokobögen trocken und abgedeckt lagern
  • Oder die Schokolade in Rechtecke oder gewünschte Form schneiden und an einem kühleren Ort ganz stocken lassen
  • Die Schokorechtecke von der Folie abziehen und trocken und abgedeckt lagern
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