Back

Ginger bread cockies

  • Lebkuchen Gebäck
  • Zutaten für den Teig für die Lebkuchen abwiegen und vorbereiten
  • Honig mit Lebkuchengewürz, Natron und der weichen Butter in eine Schüssel geben
  • Mit einem Schneebesen die Zutaten cremig verrühren
  • Die Eier aufschlagen und zur Honigmasse geben und gut verrühren
  • Den Zucker zur Honigmasse geben
  • Den Zucker mit der Honig-Buttermasse gut vermischen
  • Das Weizenmehl und das Roggenmehl auf die Arbeitsplatte schütten und in der Mitte eine Vertiefung ausschieben
  • Die Honig-Buttermasse in die Mehlvertiefung gießen
  • Langsam etwas Mehl mit der weichen Honig-Buttermasse verrühren
  • Mit beiden Händen nach und nach Mehl einarbeiten
  • Alle Zutaten mit dem Mehl verkneten
  • Mit einer Teigkarte restliches Mehl zum Teig schieben und einarbeiten
  • Beim Kneten noch etwas Mehl zum Bestäuben verwenden, da der Teig weich ist und an der Arbeitsfläche ankleben kann
  • Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlhaus für mindestens 1 Tag, am besten 1 Woche, kühl stellen
  • Mandeln in heißen Wasser kurz überbrühen und noch heiß schälen
  • Den Teig in mehrere Stücke schneiden
  • Den Teig mit etwas Mehl kurz weich kneten und flach drücken
  • Den Lebkuchenteig mit dem Rollholz und etwas Mehl auf 5mm dick ausrollen
  • Die Lebkuchenkekse mit verschiedenen Formen ausstehen
  • Die Kekse auf Backpapier legen, Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Kekse damit bestreichen
  • Die geschälten Mandeln auf die Kekse legen und leicht eindrücken
  • Einige Lebkuchen auch ohne Mandeln fürs Backen vorbereiten
  • Die Kekse im Heißluftofen bei 170 Grad ? bei Unter und Oberhitze bei 185, für ca. 8 Minuten backen
  • Die Lebkuchen sollen hellbraun sein, nach dem Backen auskühlen lassen und in einer Dose luftdicht verschließen

 

ZUTATEN FÃœR LEBKUCHENKEKSE

 

* 100g Butter

* 120g Zucker

* 150g Honig

* 250g Weizenmehl

* 130g Roggenmehl

* 100g Vollei

* 10g Natron

* 1 Pck. Lebkuchengewürz

 

* Etwas Milch zum Bestreichen

* Geschälte Mandeln

 

Herstellung vom Lebkuchenteig:

Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker vermischen, den Honig mit den Eiern, Natron und Lebkuchengewürz verrühren und mit der Buttermasse verrühren.

Roggenmehl und Weizenmehl vermischen und mit der Butter-Honigmasse zu einen mittelfesten Teig kneten.

Den Teig mindestens 1 Tag im Kühlhaus durchziehen lassen.

Mehr zur Herstellung der Lebkuchen Kekse ersichtlich aus der Bildergalerie, siehe oben.

*Home *Your Travel Reports
Webdesign & TYPO3 Lösungen in Südtirol