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Entremeses

  • Cóctel de gambas con perlas de melón, ensalada, filetes de pomelo y crema de aguacate
  • Trucha ahumada a la tártara sobre lonjas de pepinos marinados con crema agria
  • Brochetas de langostinos y vieiras sobre cuscús de verduras con cebolla en balsámico blanco
  • Langostinos rebozados en pasta témpura sobre de sandía a la parrilla y carpaccio de calabacines
  • Pulpo a la parrilla sobre ensalada de lentejas Beluga con caviar de menta y ensalada de primavera en nido de pasta de strudel
  • Calabacines pequeñas rellenos de crema de calabaza con espárragos tailandés y ragú de tomate
  • Terrina de verduras à la parrilla sobre jalea al curry con espuma de albahaca y ensalada de primavera
  • Pudin de calabaza con pechuga de oca ahumada y salsa de crema agria con pimienta rosa en granos
  • Terrina de verduras à la parrilla con blinis pequeñas y ensalada marinada
  • Terrina de mousse de atún con jalea de aceitunas negras, salsa de grosella roja y pan de ajo
  • Lasaña de pescado Palamide, tomates, queso ahumado y calabacines con achicoria en agridulce sobre salsa de tomate
  • Rollito de crepes de filete de pato sobre crema de guisantes con ensalada endivia glaseadas
  • Pechuga de pintada asada sobre ensalada de lentejas y verduras marinada con salsa de ajo
  • Timbal de gachas de maíz con boletos y queso a la parrilla en nido de ensalada de primavera
  • Langostinos a la parrilla sobre cuscús picante de mijo y quinoa con salsa de gambas
  • Timbal royale de arroz con espuma de curry y citronela, ensalada marinada
  • Terrina de patata y boletos con pechuga de oca ahumada y ragú de cebolla roja
  • Quiche Lorraine con ñoquis de crema agria y tocino sobre ensalada marinada
  • Rollitos de atún rellenos con aguacate sobre carpaccio de tomates y caviar de trucha
  • Interpretation de mozzarella caprese
  • Carpaccio de solomillo de buey con aceite aromático de limón y copos de parmesano sobre rucola
  • Terrina de mousse de caza en camisa de tocino sobre crema de garbanzos con chutney de cebolla en balsámico, salsa Cumberland y ensalada
  • Rollito de lenguado al vapor relleno de azafrán y espinacas sobre puré de remolachas a la citronela
  • Timbal de queso fresco de cabra y mousse de zanahorias con perlas de zanahorias sobre puré de remolachas
  • Rollitos de primavera rellenos con langostinos y verduras picantes sobre carpaccio de calabacines con crema agria
  • Pavo asado en camisa e jamón crudo sobre carpaccio de remolachas
  • Filete de pintada en camisa de pistachos sobre ensalada marinada de colinabo y manzana con crema de pipas de girasol
  • Rollitos picantes de primavera rellenos de col y queso feta sobre carpaccio de calabacines a la parrilla
  • Ciruelas rellenas de queso de cabra en camisa de tocino sobre carpaccio de colinabo con mango a la tártara
  • Carbonero de escocés marinado con brioche hecho en casa y salsa de miel y de mostaza
  • Filete de pato en camisa de pistachos sobre ensalada marinada de naranja y hinojo
  • Zarzuela de la tomate con ragú de espárragos y salsa de crema agria
  • Terrina de verduras à la parrilla con jalea de pimientos rojos sobre salsa de tomate y espuma de patata
  • Rollito frito relleno de gorgonzola con achicoria roja a la parrilla sobre carpaccio de calabacines
  • Terrina y tártara de remolachas en tres variaciones con rábano picante a la crema
  • Bolsita de cecina de los Grisones rellena de queso fresco de cabra sobre carpaccio de colinabo a la vinagreta aromática
  • Filete de liebre en costra crujiente de pan con espuma de patata
  • Filete de halibut en camisa de jamón Chorizo con crema de tamarinde
  • Langostinis en camisa de pasta Kataifi con la tártara de aguacate y papaya
  • Pechuga de pavo asada sobre verdura con salsa de vino tinto y crema de apio
  • Calabacines rellenos con ragú de tomate y crema de courgettes con espuma de parmesano
  • Queso Taleggio a la parrilla sobre calabacines con salsa de crema agria y tomates rellenos
  • Lonjas de ciervo asado rosa sobre ensalada de apio y manzana con salsa de vino Porto
  • Terrina de patatas con boletos en jalea sobre cebolla al vino tinto, jamón de corzo y ensalada de lentejas
  • Chuletas de cordera a la parrilla con terrina de patatas, ensaladas y jamón de corzo
  • Tomates con mozzarella y albahaca a la tártara con ensalada de endibia y pechuga de codorniz
  • Solomillo de cerdo ahumado tibio con ensalada de cebada marinada y vinagreta de mostaza
  • Langostinos a la parrilla sobre puré de apio nabo a la verbena con ensalada de naranjas
  • Silla de ciervo asado rosa con ensalada marinada de col lombarda con jugo de nuez
  • Filete de lenguado al vapor sobre crema de guisantes con corazones de alcachofas
  • Rollitos de filete de lenguado y de salmón al vapor con ensalada marinada de col lombarda con salsa de gambas
  • Pralina frita y mousse de foie-gras con jalea de manzana
  • Variación de sashimi y sushi con jengibre en escabeche y salsa de soja
  • Parrillada de verduras marinadas a las hierbas y limón
  • Queso Tomino en jamón crudo a la parrilla sobre ensalada con flores y caviar de balsámico
  • Timbal de verdura a la parrilla en gelatina con tomates y salsa de crema agria
  • Pastelitos de gachas de maís con boletos y queso al gratén, ensalada y flores
  • Filete de lubina a la parrilla sobre ensalada de calabacines marinada y espuma de ajo
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