Cocina Francés: Pescados y Mariscos
- Atún en cacerola
- Bacalao en ragú
- Bacalao frito
- Bogavante al gratén en nido de tallarines
- Bogavante con col rizada en salsa Beaujolai
- Bogavante con pastas en crema de trufas blancas
- Bogovante con macedonia de verduras
- Canelones de lucioperca con fondue de puerros
- Cangrejos de rÃo braseados en dados de tomate
- Cangrejos de rÃo y filetes de lenguado en salsa de cangrejo y tallarines verdes
- Cangrejos en barquitas de hojaldre con salsa de roquefort
- Cangrejos en puerros y Château Chalon
- Cassoulet de espárragos y de bogavante en manteca roja
- Cigalas a la parrilla con confit de escarola
- Crepes de rodaballo y salmón
- Dentón en caldo corto de tomate y ajo
- Dorada en caldo de champán con patatas al anÃs
- Dorada estofada con hoja de laurel
- Dorada estofada con limón y laurel
- Dorada salteada con ratatouille
- Escalope de salmón con verduras pequeñas en papillote
- Escalope de salmón en salsa de calvados
- Esturión gratinado con salsa holandesa sobre puré da apio, espinacas y lentejas
- Filete de bacalao en camisa de patata crujiente sobre espinacas con salsa espumosa de azafrán
- Filete de cherna con salsa al Merlot sobre compote de cebollas
- Filete de esturión con endibias a la parrilla
- Filete de esturión salteado en salsa de champán
- Filete de lubina con verduras y patatas en papillote
- Filete de lubina en costra a las hierbas con chutney de tomates
- Filete de lubina en costra a las hierbas con salsa de vino tinto
