Cocina Francés: Pescados y Mariscos
- Filete de lubina en costra de aceitunas sobre asado de patatas y de alcachofas
- Filete de lubina en hinojos al gratén
- Filete de lubina estofado con patatas y aceitunas negras
- Filete de lucioperca al vapor en salsa de tomate y estragón
- Filete de lucioperca cocido en marinada de zanahorias
- Filete de lucioperca con setas de chopo en salsa de estragón
- Filete de perca al vapor en azafrán y verduras
- Filete de pez de San Pedro en camisa de col rizada sobre puré de perejil con patatas de azafrán
- Filete de rape rellena con bogavante en caldo al azafrán y verduras
- Filete de rodaballo con dos salsas
- Filete de salmón al gratén
- Filete de salmón cocido con salsa holandesa de pimienta verde
- Filete de salmón cocido en salsa de estragón
- Filetes de lenguado en champán
- Filetes de lenguado salteadas con endibias y pastas de azafrán
- Filetes de salmonete gratinados con costra de tomate
- Filetes de trucha de rÃo en su caldo de aceitunas con puré de patatas y cangrejos de rÃo
- Flores de calabacines fritas con vieiras al Madera
- Fricasé de bogavante con especias
- Fricasé de bogavante con Noilly prat
- Fricasé de pescado con salsa a las hierbas
- Fritura de mariscos con salsa remolada
- Gallineta salteada en chutny de tomates verdes
- Guisado de bogavante y colmenillas a la crema
- Guiso de lucioperca con corazones de alcachofas
- Langosta con ensalada de escarola y trufa negra
- Lenguado a la Colbert
- Lenguado en salsa de mantequilla al champán
- Lenguado relleno de carne de buey de mar con ratatouille y patatas al cúrcuma
- Lobo de mar con rebozuelos en su caldo con trufa blanca
