Cocina Francés: Pescados y Mariscos
- Lobo de mar con salsa al estragón
- Lobo de mar relleno en tomates al estragón
- Loncha de anguila a la Colbert
- Loncha de merluza cocida con verduras de col rizada
- Loncha de salmón cocido en Vermut en nido de alcachofas
- Loncha de salmón con trufas
- Loncha de salmón y filete de lenguado al vapor en salsa de champán
- Lubina a la parrilla con patatas nuevas de azafrán y cebolletas
- Lucioperca braseado en caldo de trufas
- Mabre de salmón y de caviar en crema agria
- Mariscos fritos
- Medallón de rape en salsa de vino blanco y ratatouille
- Medallón de rape gratinado en salsa bearnesa
- Medallón de rape salteado en costra de sésamo en nido de oruga
- Medallónes de rape con espinacas en caldo de azafrán y verduras
- Medallones de rape en salsa de cilantro
- Ostras al gratén
- Panaché de pescados en vinagre de albahaca
- Parrillada de pescado con salsa holandesa
- Pequeño rodaballo relleno con salsa de tomates y de estragón
- Pequeños filetes de salmonete en salsa de vinagre de frambuesa
- Perca en mantequila de estragón
- Pez de San Pedro cocido entero en papillote en caldo de citronela y de cilantro
- Pez de San Pedro en nido de calabacines con caldo denso de pimentón
- Pez espada ahumado a la sal
- Quiche de salmón ahumado en salsa frÃa de pepinos
- Ragú de bogavante con perifollo y estragón
- Rape cocida en marinada de apio
- Rape con cilantro
- Rape salteada con alcachofas al cilantro
