Salmonete su puré de tupinambos, ratatouille de verduras y salsa de citronela
Fächer von der Rotbarbe auf Topinamburpüree, Ratatouillegemüse und Zitronengrasschaum
Red mullet on jerusalem artichokes purée, ratatouille and lemongrass sauce
Rouget-barbet aux topinambours en purée, ratatouille niçoise avec la sauce à la citronnelle
Ventaglio di triglia su purè di topinambur, ratatouille di verdure e salsa di citronella
