Cocina Francés: Platos Principal
- Medallones de mollejas de ternera en nido de puerros
- Mollejas de ternera glaseadas con dragoncillo
- Mollejas de ternera glaseadas en salsa de vino Oporto
- Mollejas y riñones de ternera glaseadas con puré de patatas y jugo al estragón
- Muslo de pato asado con verdura pequeña y esencia de vino tinto
- Muslos de cordonices rellenos y fritos sobre judías verdes y col lombardo estofado en calabacine
- Naranjas y piñas gratinadas al Grand Marnier
- Pato a la provenzal
- Pato al horno con salsa de vino Oporto
- Pato asado a las hierbas y armagnac
- Pato asado con manzanas
- Pato con nabos
- Pato en costra de sal
- Pato joven asado con salsa de mostaza en granos
- Pechuga de codorniz con salsa de foie-gras y puré de patatas trufadas
- Pechuga de codorniz en nido de pistachos con juliana de colinabo marinado
- Pechuga de codorniz rellena con parfait de hígado de pato
- Pechuga de pato al horno con salsa de naranja y de limón
- Pechuga de pato asada rosa en salsa de naranja con volován de champiñones
- Pechuga de pato en nido de cereales con col de tocino
- Pechuga de pato en salsa de naranja
- Pechuga de pato rellena con foie gras sobre setas shiitaki salteadas y salsa de vino de Oporto
- Pechuga de pato salteada con salsa de naranja y limón
- Pechuga de pato salvaje salteada con verduras de col y salsa de hígado de pato
- Pechuga de perdiz con salsa de pimienta
- Pechuga de pichón cocida en caldo de robellones
- Pechuga de pichón en fondo de alcachofa en salsa de mostaza en granos
- Pechuga de pichón en nido de patatas
- Pechuga de pintada asada con patatas al gratén
- Pechuga de pintada con hierbas finas en salsa de armagnac
