Cocina Francés: Sopas
- Crema de apio con albondiguilla de pavo frita
- Crema de apio con trufas Perigord
- Crema de ave
- Crema de berro con rollitos de lenguado cocidos
- Crema de bogavante con gambas
- Crema de bogavante con rollito de pescado al vapor y salsa de citronela
- Crema de bogovante al gratén
- Crema de col rizada con juliana de tocino salteado
- Crema de guisantes al jerez
- Crema de guisantes con rollo de queso fresco y de crepes
- Crema de hierbas con huevo escalfado de codorniz
- Crema de hinojos con bogavante
- Crema de hinojos con puerros fritos y trucha ahumada
- Crema de hinojos con trocitos de pez espada ahumado
- Crema de langostinos con barritas de hojaldre
- Crema de patatas con mejorana y trufas de Périgord
- Crema de patatas con trufas blancas y ravioli de bogavante frito
- Crema de patatas trufada con costrones
- Crema de patatas y puerros de trufa negra con tartaleta de hojaldre al mousse de hÃgado de pato
- Crema de platija con rollito de pescado al vapor y patatas vittelotte
- Crema de ranas con pernod
- Crema de salsifÃes negros con albóndiga de jamón ahumado
- Crema de trucha ahumada con azafrán y Martini
- Crema de trufas blancas con berro
- Crema de tupinambos y patata con trufa negra
- Esencia con albondiguillas de mantequilla y dados de tomate
- Esencia de boletos con pastelillo de rabo de ternera
- Esencia de buey joven con albondiguillas de sémola y trufas de verano
- Esencia de castañas con rollos de pistacho
- Esencia de pintada con pechuga de pintada rellena
