Cocina Italiana: Entremeses
- Albondiguillas de trucha ahumada sobre pan de cebollino
- Alcachofas rellenos con salchichón
- Anchoas sobre tostada
- Atún a la tártara salteada su ensalada de escarola y de oruga
- Bolsita de cecina de los Grisones rellena de queso fresco de cabra, ensalada de lentejas y pan tostado con tocino
- Carne de buey ahumada con ensalada y crema tibia de parmesano
- Carne de cocido en gelatina con remolachas y rabáno picante
- Carne salada de cordero a la tártara con ensalada de primavera
- Carpaccio de atún ahumado en ensalada y vinagreta de chalotes
- Carpaccio de atún y pez espada guarnecido de ensaladas
- Carpaccio de atún, pez espada y esturión con achicoria marinada
- Carpaccio de buey a la vinagre de aceitunas en nido de oruga
- Carpaccio de buey con alcachofas en escabeche
- Carpaccio de buey con alcachofas y parmesano
- Carpaccio de buey con parmesano y setas en escabeche
- Carpaccio de buey emparrillado ligero con parmesano en nido de rúcula y vinagreta de balsamico
- Carpaccio de buey en nido de oruga con parmesano y costrones de queso fresco
- Carpaccio de buey relleno de queso fresco y de albahaca con robellones marinados
- Carpaccio de carne ahumada con mousse de judÃas
- Carpaccio de cordero de la región a la vinagreta a las hierbas y verduras
- Carpaccio de langosta con caviar Impèrial
- Carpaccio de lubina salvaje, salmón y vieiras con terrina de verduras a la parrilla
- Carpaccio de lubino y salmón su lonjas de pepinos marinados y oruga
- Carpaccio de pez espada y de salmón en nido de ensalada
- Carpaccio de pichón con aceite de hierbas
- Carpaccio de pulpo con ensalada ilustrada y vinagreta de chalotes
- Carpaccio de pulpo su ensalada ilustrada con vinagreta de chalotes y grissini de sésamo
- Carpaccio de silla de ciervo en nido de apio nabo con rebozuelos marinados
- Carpaccio de solomillo de buey con puntas de espárragos verdes
- Carpaccio de solomillo de buey con salsa a las hierbas
