Recetas de la Carne
- Medallón de cervo con salsa de arándanos sobre coles de Bruselas salteados
- Medallón de ternera con salsa de rebozuelos, verdura salteada y flore de calabacine frita
- Mousse de hÃgado de caza, volován con salsa de champiñones y jamón crudo
- Muslos de cordonices rellenos y fritos sobre judÃas verdes y col lombardo estofado en calabacine
- Pavo en nido de verduras y crêpes sobre verduras salteados
- Pechuga de codorniz en camisa de tocino sobre puré de colinabo, col rizada y arroz rojo
- Pechuga de pato asada rosa sobre verdura de col rizada y arroz silvestre a la crema con polenta a la parrilla
- Pechuga de pato rellena con foie gras sobre setas shiitaki salteadas y salsa de vino de Oporto
- Pechuga de pollo rellena de jamón, de oruga y de queso sobre verduras salteadas
- Pechugas de codorniz asadas sobre ragú de lentejas con setas salteadas
- Pierna de conejo braseada sobre ragú de espárragos salteados
- Rollito de chochinillo en camisa de jamón crudo con timbal de polenta
- Rollito de ciervo relleno con salsa de uvas y boletos emparillados
- Rollito de pavo con calabacines y zanahorias sobre espárragos
- Rollito de pavo en nido de col rizada y de jamón sobre col rizada a la cremay verduras
- Rollo de conejo relleno sobre judÃas verdes al gratén y patatas asadas
- Rollo de pintade relleno de jamón y puerros sobre pimientos a la crema y patatas
- Rollo de ternera relleno de verduras, mozzarella y jamón crudo sobre col rizada salteada
- Rosbif en camisa de foie-gras sobre verduras salteadas y puré de patata
- Salchichón de caza ahumado con ensalada de patatas y pan crujiente de centeno
- Silla de ternera asada rosa con salsa aromática de hierbas frescas con judÃas y patata a la saboyarda
- Silla de ternera en costra de hojaldre con boletos y jamón crudo
- Solomillo de buey en caldo de hierbas aromáticas con gratén de patatas y ragú de asperges verdes
- Solomillo de buey gratinado a la salsa holandesa con ñoquis de patatas fritas
- Solomillo de buey gratinado en costra de foie gras con trufa negra y patata abanico sobre verdura salteada
- Solomillo de cordero en camisa de jamón crudo y acelgas sobre cuscús picante de verdura
- Solomillo de ternera albardado en jamón crudo sobre espinacas a la crema y puré de patata
- Steak de cerdo con espinacas y queso al gratén sobre verdura salteada
- Terrina de hÃgado de pato con rebozuelas en escabeche y jamón de cordero
- Terrina de pintada con colmenillas en gelatina de verduras y queso de cabra frito
