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Albóndigas de queso azul con anillas de cebollas

  • Serviervorschlag von Graukäseknödel mit Zwiebelringen
  • Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in den Cutter einfüllen
  • Die Zwiebel im Cutter klein schneiden
  • Die Butter in einem Topf schmelzen
  • Die klein geschnittene Zwiebel in den Topf zu der Butter geben
  • Die Zwiebel glasig dünsten
  • Den geschnittenen Schnittlauch zu der Zwiebel geben
  • Durch das Anschwitzen bekommt der Schnittlauch einen noch intensiveren Geschmack
  • Gewürze wie Suppengewürz, Salz und Pfeffer einrühren
  • Die gedünsteten Zwiebel, das Mehl und die geschnittenen Graukäsewürfel auf der Brotmasse verteilen
  • Die aufgeschlagenen Eier über die Brotmasse gießen
  • Die Brotmasse mit den Zutaten und erwärmter Milch gut vermengen
  • Die Knödelmasse für ca.10 Minuten rasten lassen, durchziehen lassen
  • Sollte die Knödelmasse zu weich sein, etwas Mehl dazu geben
  • Das Mehl gleichmäßig in die Knödelbrotmasse einarbeiten
  • Zum Knödel oder Nocken formen am besten Handschuhe verwenden, die Handfläche mit Wasser leicht befeuchten
  • Die Broteigmenge, der gewünschten Nockengröße entsprechend, in die Hand nehmen
  • Zwischen beiden Handflächen die Knödel formen
  • Die Knödel zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie auf 1cm flach rund drücken und im Kühlhaus abgedeckt mit Klarsichtfolie bis zum Kochen lagern
  • Die flachen Knödel in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl anbraten
  • Die Knödel umdrehen und weiter goldgelb anbraten
  • Die Graukäseknödel in reichlich Salzwasser für 8 Minuten leicht köcheln lassen
  • Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in Mehl mehlieren
  • Die Zwiebelringe in heißen Öl anbraten, umdrehen und goldgelb fertig braten
  • Die Zwiebelringe auf Küchenkrepp abtrocknen lassen und mit Salz würzen
  • Die Graukäsknödel aus dem Kochwasser nehmen, etwas abtropfen lassen und heiß anrichten
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