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Albóndigas de tocino

  • Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in den Cutter einfüllen
  • Die Zwiebel im Cutter klein schneiden
  • Die Butter im Topf schmelzen
  • Die klein geschnittene Zwiebel zur heißen Butter geben
  • Die Zwiebel glasig dünsten und mit Pfeffer aus der Mühle würzen
  • Den geschnittenen Schnittlauch zu der Zwiebel geben
  • Durch das Anschwitzen bekommt der Schnittlauch einen noch intensiveren Geschmack
  • Gewürze wie Suppengewürz und Salz einrühren
  • Den klein geschnittenen Speck und die Wurstwürfel in die Zwiebelmasse geben und kurz anschwitzen
  • Die Eier über die getrockneten Brotwürfel aufschlagen
  • Die Brotwürfel mit den Eier gut vermengen, so verstärkt sich die Bindung der Käsenocken und es kann weniger oder ganz auf Mehl verzichtet werden
  • Die gedünsteten Zwiebel mit den Speck-Würstwürfeln auf der Brotmasse verteilen
  • Die Brotmasse mit den Zutaten gut vermengen
  • Die Knödelmasse für ca.10 Minuten rasten lassen, durchziehen lassen
  • Sollte die Knödelmasse zu weich sein, etwas Mehl dazu geben
  • Das Mehl gleichmäßig in die Knödelbrotmasse einarbeiten
  • Zum Knödel formen am besten Handschuhe verwenden, die Handfläche mit Wasser leicht befeuchten
  • Die Broteigmenge, der gewünschten Knödelgröße entsprechend, in die Hand nehmen
  • Zwischen beiden Handflächen die Knödel formen, durchs Befeuchten der Hände werden die Knödel schön glatt und brechen beim Kochen nicht auf
  • Die Knödel in reichlich Salzwasser einlegen und je nach Größe 8-15 Minuten kochen
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