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Pretzels de chocolate

  • Schokolade Brezeln mit Zuckerstreusel
  • Die Zutaten für die Schokogipfel abwiegen und vorbereiten
  • Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen, den Butter und den Staubzucker dazu geben
  • Die Zitronenschale auf die Zutaten reiben
  • Den Vanillezucker aufstreuen
  • Mit beiden Händen die Butter mit Staubzucker, Zitrone und Vanillezucker kurz vermischen
  • Das Kakaopulver auf die Buttermasse streuen
  • Das Ei über der Buttermasse aufschlagen
  • Das Ei mit der Buttermasse vermischen
  • Buttermasse mit dem Mehl vermischen
  • Mit den Händen rasch zu einen mittelfesten Teig kneten
  • Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlhaus für mindestens 1 Stunde kühl stellen
  • Den Teig in mehrere Stücke schneiden
  • Die einzelnen Teigstücke mit beiden Händen auf etwas Mehl zu Rollen formen und schneiden
  • Die einzelnen Stücke Daumendick ausrollen und in ca. 4cm lange Stücke schneiden
  • Mit den Handflächen die einzelnen Teigstücke auf 8-10cm lang ausrollen, die Enden sollen nach außen dünner werden
  • Die Teigrollen zu kleinen Brezeln formen
  • Die Brezeln auf einem Backblech mit Backpapier legen und im Heißluftofen bei 170 Grad ? bei Unter und Oberhitze bei 185 Grad für ca. 8 Minuten backen
  • Vollmilch Küvertüre temperieren
  • Bitter Kuvertüre temperieren
  • Die Brezeln abkühlen lassen und in der Kuvertüre eintauchen
  • Die getunkten Schokobrezeln aus der Kuvertüre nehmen und leicht abtropfen lassen
  • Die Schokobrezeln auf Backpapier absetzen
  • Mit der Vollmilchkuvertüre ausgarnieren
  • Mit Zuckerstreusel die Schokoladebrezeln fertig stellen

ZUTATEN FÃœR DIE SCHOKOBREZELN:

 

* 300g Butter

* 150g Staubzucker

* 1 Ei

* 450g Mehl

* 50g Kakaopulver ohne Zucker

* ½ Pck.Vanillezucker

* 1 Msp. Zitronenschale abgerieben

* 1 Prise

 

 

Für die Fertigstellung:

* Bitter Kuvertüre

* Zuckerstreusel zum Bestreuen

 

 

Zubereitung vom Schokoteig:

Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen, in der Mitte eine Mulde auseinander schieben, den gewürfelten Butter und den Staubzucker einlegen.

Die Zitrone abreiben und den Vanillezucker aufstreuen.

Den Butter mit dem Staubzucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker vermischen und nach und nach das Mehl zu einem Teig einarbeiten.

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlhaus für 1 Stunde rasten lassen.

Mehr zur Herstellung der Schokogipfel ersichtlich in der Bildergalerie.

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