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Filetes de pescado en papillote

  • Serviervorschlag von Fischfilets in Papilotte
  • Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden
  • Tomaten in kochenden Wasser kurz eintauchen bis sich die Haut zu lösen beginnt, anschließend in Eiswasser abschrecken
  • Die Haut von den Tomaten abziehen
  • Die Tomaten vierteln und den Samenkern raus schneiden
  • Die Tomatenfilets auf eine gefettete Backplatte legen und würzen
  • Die Tomatenfilets im Ofen bei 110 Grad trocknen
  • Die Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden
  • Die Karotten putzen, schälen und in Streifen schneiden
  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  • Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden
  • Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und blanchieren
  • Die blanchierten warmen Kartoffeln eventuell mit Kräuterbutter vermischen
  • Verschiedene Gemüse und Kräuter
  • Andere Fischfilets wie Bernsteinfilet
  • Weitere Gewürze wie Dill, Lorbeer und Zitrone vorbereiten
  • Je nach Belieben auch andere Gemüse und Tomaten für die verschiedenen Fischfilets vorbereiten
  • Alufolie mit Olivenöl bestreichen
  • Die blanchierten Kartoffelscheiben auflegen
  • Das Petersfischfilet auf die Kartoffelscheiben auflegen
  • Das Fischfilet mit Zitronensaft betreufeln
  • Das Fischfilets mit Gewürzen und Petersilie abschmecken
  • Die blanchierten Gemüsestreifen auf die Fischfilets verteilen
  • Bei Verwendung von Forellenfilets die Haut abziehen
  • Forellenfilets mit Gemüsestreifen, Tomaten, Kräutern und Knoblauch belegen
  • Das Petersfischfilet mit blanchierten Gemüse, Tomaten und Gewürzen
  • Gewürze wie Lorbeerblatt auf das Gemüse setzen
  • Mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen
  • Mit beiden Händen die Ränder der Alufolie zur Mitte zusammenfalten
  • An einer Seite beginnen die Alufolie bis zur anderen Seiten ineinander falten und so gut verschließen
  • Die Alufolie rundum eindrehen, damit die Tasche gut verschlossen wird
  • In Alufolie eingepacktes Fischfilet auf ein Backblech setzen und im Heißluftofen bei 170 Grad backen
  • Das Fischfilet in Papilotte auf den vorbereiteten Tellern anrichten
  • Den Alubeutel mit den Händen offnen und den aufsteigenden Duft genießen
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