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Biscuits Heide Sand

  • Heide Sand Gebäck
  • Zutaten für den Teig für das Heide Sand Gebäck abwiegen und vorbereiten
  • Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen und den Zucker einrieseln
  • Den Butter in die Mulde legen und den Vanillezucker aufstreuen
  • Die abgeriebene Zitronenschale zu den Zutaten geben
  • Mit beiden Händen die Butter mit Zucker, Zitrone und Vanillezucker kurz vermischen
  • Nach und nach Mehl mit der Buttermasse verkneten
  • Alle Zutaten rasch zu einen mittelfesten Teig kneten
  • Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird dieser brandig
  • Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlhaus für mindestens ½ Stunde kühl stellen
  • Den Teig in mehrere Stücke schneiden
  • Die einzelnen Teigstücke auf wenig Mehl zu 3cm dicken Rollen formen, ist der Teig leicht brüchig, einfach nur etwas zusammen drücken
  • Die Teigrollen rundum mit verquirlten Ei bestreichen
  • Die Teigrollen in etwas Zucker rundum wälzen und für eine Stunden kühl stellen
  • Die gekühlten Teigrollen mit einem Messer in 1cm dicke Scheiben schneiden
  • Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden mittig eindrücken
  • Mit Aprikosenmarmelade, oder auch Erdbeermarmelade füllen
  • Die Plätzchen im Heißluftofen bei 170 Grad ? bei Unter und Oberhitze bei 185 Grad für ca. 8 Minuten backen, der Zuckerrand soll leicht karamellisieren
  • Die Heide Sand Kekse auskühlen lassen und in einer Dose, schichtweiße mit Papier eingelegt, lagern

 

ZUTATEN FÜR HEIDE SAND GEBÄCK

 

* 240g  Butter

* 100g Staubzucker

* 340g  Mehl

* 1 Pck. Vanillezucker

* 1 Pr. Salz

* 1 TL. Zitronenschale, gerieben

 

* 1 Ei zum Bestreichen der Teigrollen

* Etwas Zucker zum Rollen der Teigstücke

* Aprikosenmarmelade zum Aufspritzen

 

 

Zubereitung vom Teig:

Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale auf der Arbeitsfläche leicht vermischen und mit dem Mehl kurz zu einen festen Teig kneten.

Den Teig für mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.

Mehr zur Herstellung vom Heide Sand Gebäck ersichtlich aus der Bildergalerie, siehe oben.

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