Viandes
Variation de lapin
Asperges frites en manteau de viande à la sauce tartare
Côtelette d'agneau rôti en croûte de amandes
Carré de chocon de lait farcie
Noix de cerf en manteau de crêpes
Roule de veau aux légumes, mozzarella et jambon cru avec chou frisé sauté
Selle de veau en feuilletage aux cèpes et jambon cru
Carré d'agneau en croûte de herbes
Roule de pintade farcie au jambon et poireaux avec légumes de poivrons à la crème et pommes de terre sauté
Roastbeef en manteau de foie gras
Terrine de pintade aux morilles en gelée de légumes
Paupiette de dinde aux courgettes et carottes
Ossobuchi „À la Milan“
Roulade de lièvre farcie avec raisin, pignons de pin et prunes
Terrine de pâté de gibier au gelée de vin rouge
