Dîner de Gala 1

  • Craquelins au parmesan avec les légumes en dés marinés et gelée de basilic
  • Potage crème de raifort avec pointe de culotte bouillie et julienne de légumes
  • Tagliatelles à la sauce de homard légèrement épicé en corbeille croustillant de riz
  • Sorbet de fraises avec poivre bengale
  • Filet de Saint-Pierre en feuille de pâtes avec légumes, topinambours et pommes de terre de trois couleurs
  • Filet de bÅ“uf à la nage de vin rouge avec la sauce Lagrein, choux de Bruxelles sautés et croquette de pommes de terre
  • Cube de chocolat au lait et gingembre avec poires à la vanille
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