Dîner de Gala 8

  • Galantine de volaille Guinée suprême avec sorbet de betterave  sur salade à l'orange et fenouil
  • Veloutè de topinambour avec quenelle aux truffes pochée et de cresson
  • Risotto aux tomates séchées,  pétoncles grillés et mousse de curcuma
  • Granité de les fleurs de sureau, champagne et framboises
  • Ragoût de poisson à la sauce citronnelle avec julienne de légumes et pommes de terre
  • Chevreuil aux purée de citrouille, praline de la châtaigne et Porto jus
  • Dôme au chocolat avec liquide de fruits de la passion et truffe au Baileys et crème glacée de fleur de noix de muscade
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