Plats / Cuisine
- Carpaccio de filet de bœuf aux pointes d'asperges vertes
- Carpaccio de filet de veau à la crème Wasabi et parmesan en pâte
- Carpaccio de gambas à la vinaigre de orange et de fenouils avec mousse de crevettes sur brioche
- Carpaccio de langouste au caviar Impèrial
- Carpaccio de lotte à la vinaigrette truffée aux tomates avec saumon mariné
- Carpaccio de loup de mer sauvage, saumon, coquilles Saint-Jacques avec la terrine de légumes grillées
- Carpaccio de pieuvre garni de salade de saison au mousse de homard et aux crevettes au pain grillé
- Carpaccio de pieuvre garni de salade mariné au mousse de homard et aux crevettes
- Carpaccio de pieuvre garni de salade mariné avec mousse de homard et gambas
- Carpaccio de pieuvre garni de salade mêlée à la vinaigre de échalotes
- Carpaccio de pieuvre garni de salade mêlée à la vinaigre de échalotes avec gressins de sésame
- Carpaccio de pigeon de Bresse à l'huile de herbes
- Carpaccio de saumon et de lotte au caviar
- Carpaccio de saumon et de sésame
- Carpaccio de saumon tiède aux germes de froment
- Carpaccio de selle de cerf aux céleri-rave et aux girolles
- Carpaccio de selle de chevreuil à la vinaigrette de truffes avec filet de chevreuil sauté
- Carpaccio de suprême de pigeon à l'huile de chardon
- Carpaccio de thon et de espadon garnies de salades
- Carpaccio de thon fumé garni de salades à la vinaigrette de échalotes
- Carpaccio de thon, espadon et esturgeon au chicorée rouge marinée
- Carpaccio de truite fumée sur lit de salade de concombres à la vinaigre rouge
- Carpaccio de veau garni de salade aux asperges
- Carpaccio tiède de saumon avec concombres et morilles fraîches
- Carpaccio tiède de truite saumonée aux concombres et aux chanterelles
- Carpe forézienne
- Carré d'agneau au four aux graines de moutarde et aux fines herbes
- Carré d'agneau en croûte de herbes à la sauce au thym
- Carré d'agneau en croûte de pain d'epice aux légumes ratatouille
- Carré d'agneau en croûte de thym
