Plats / Cuisine
- Mousse de banane à la crème de mûres sauvages
- Mousse de banane à la sauce de chocolat
- Mousse de bananes à la sauce au caramel
- Mousse de bananes en sauce anglaise et à l'essence de vin rouge
- Mousse de canard sauvage en gelée de porto
- Mousse de caramel et de noix de coco avec l'écrou de nougat et la sauce à rhum
- Mousse de crustacés garnie de salade de frisée avec allumettes chaudes
- Mousse de foie de gibier, voul-au-vent aux champignons et jambon cru
- Mousse de foie gras au gelée de porto
- Mousse de graines de pavot à la crème au vin chaud
- Mousse de hareng
- Mousse de jambon au salade de asperges
- Mousse de jambon aux asperges vertes garnie de salades et pain grillé
- Mousse de jambon aux pointes d'asperges garni de salade de pissenlits
- Mousse de pain d'epice avec filets d'orange et vin chaud
- Mousse de pintade et de cèpes avec l'ailes de poulet frits et chutney de ananas
- Mousse de sabayon au vin blanc aux fraises
- Mousse de saumon fumé au pain grillé avec asperges vertes à la crème aigrelette
- Mousse de saumon fumé aux crevettes et au pain grillé garnie de salade
- Mousse de saumon fumé aux gambas garnie de salade
- Mousse de thon garnie de salades marinées de saison
- Mousse de tomates au salade d'asperges vertes à la crème aigrelette et pain grillé
- Mousse de tomates avec lard aux salades marinés
- Mousse de tomates avec saumon
- Mousse de tomates et de écrevisses à la crème frâiche au caviar
- Mousse d’écrevisses garnie de salade frisée et de gelée de tomates
- Mousseline de pommes de terre
- Mousseline de pommes de terre au caviar à la crème aigre
- Mousseline persillée avec œuf de caille et truffes blances
- Mozzarella de bufflonne aux tomates
