Cuisine Allemande: Hors d'Å“vres
- Asperges en gelée au jambon de dinde
- Bouilli de bœuf en gelée à la mousse de raifort
- Bouilli de bœuf en gelée avec raifort et betteraves
- Composition de tête de veau et de légumes
- Gelée de bouilli de bœuf en julienne de navets
- Jambon de lapin tiède en salade d’asperges
- Jambon de porcelet fumé au salade d'orge mariné et pain noir
- Jambon persillé
- Langue écarlate sur carpaccio de boulettes à la vinaigrette avec radis roses
- Légumes en gelée aux girolles et au filet de cerf avec la julienne de salade au pain noir grillé
- Mousse de jambon au salade de asperges
- Mousse de jambon aux asperges vertes garnie de salades et pain grillé
- Orge en gelée garnie de salade de salsifis
- Paupiettes de jambon au salade russe sur lit de salade
- Paupiettes de viande séchée des Grisons avec chou-rave en salade
- Petite gelée de légumes au salade de pommes de terre garnie au thym
- Salade de jarret de veau aux haricots verts
- Salade de quenelles de craquelins à la viande fumée avec radis roses en vinaigrette
- Salade tiède de teté de veau aux oignons
- Terrine d'asperges et de pommes de terre garnies de salade de cœurs de laitue
- Terrine de légumes aux carottes à la vinaigrette aux cèpes
- Timbale à l'orge et aux légumes garnie de salade de langue de veau
- Tranche de tête de veau garnie de salade de printemps et vinaigrette à la paysanne
- Truite en gelée garnie de salade d'automne aux pommes de terre truffées
