Cuisine Européenne
- Mousse au miel avec fraises des bois en corbeille de feuilleté
- Mousse au myrtille et la vanille sur peches marinés et fruits des bois
- Mousse au pain d'épice aux cerises glacées
- Mousse au vin mousseux avec confit de kumquat
- Mousse aux fraises
- Mousse aux fraises avec la compote de rhubarbe
- Mousse aux fraises avec la compote de rhubarbe à la sauce au chocolat blanc
- Mousse aux noix en corbeille de biscuits
- Mousse aux poires à la sauce de fruits variés
- Mousse aux pommes avec coulis de framboises
- Mousse d'asperges au jambon de cochon de lait
- Mousse de babeurre à la sauce de mûre sauvage
- Mousse de banane à la crème de mûres sauvages
- Mousse de banane à la sauce de chocolat
- Mousse de bananes à la sauce au caramel
- Mousse de bananes en sauce anglaise et à l'essence de vin rouge
- Mousse de caramel et de noix de coco avec l'écrou de nougat et la sauce à rhum
- Mousse de jambon aux pointes d'asperges garni de salade de pissenlits
- Mousse de pain d'epice avec filets d'orange et vin chaud
- Mousse de pintade et de cèpes avec l'ailes de poulet frits et chutney de ananas
- Mousse de thon garnie de salades marinées de saison
- Mousse de tomates au salade d'asperges vertes à la crème aigrelette et pain grillé
- Mousse de tomates avec saumon
- Mousse d’écrevisses garnie de salade frisée et de gelée de tomates
- Mousseline de pommes de terre
- Mousseline de pommes de terre au caviar à la crème aigre
- Mousseline persillée avec œuf de caille et truffes blances
- Museau de boeuf en salade
- Myrtille gratiné à la glace au champagne et au miel
- Nids de pommes paille
