Cuisine Européenne: Hors d'œvres
- Terrine de mousse d'asperges et jambon avec salades marinées
- Terrine de pâté de gibier au filet rôti rose de cerf garni de salade verte et de pain grillé
- Terrine de pâté de gibier au gelée de vin rouge, poire évantail et bouchée à la sauce aux champignons de Paris
- Terrine de pintade aux courgettes grillées
- Terrine de pintade aux morilles en gelée de légumes avec fromage de chèvre frite
- Terrine de poisson fumé au carpaccio de espadon
- Terrine de saumon avec tartare de thon et coquille Saint-Jacques frit avec carpaccio de poulpe garnie de salade
- Terrine de veau au homard à la vinaigrette d'herbes
- Terrine d’asperges vertes en saumon fumé
- Timbale à l'orge et aux légumes garnie de salade et au crouquant lard
- Timbale de écrevisses à la crème aigre
- Truite au vin de Pupillin
- Variation au thon in feuilleté
- Variation de charcuterie fumée
- Variation de hors d'œvres avec pain noir aux noix maison aux salades marinées
- Variation de paupiettes de saumon fumé avec coquilles Saint-Jacques sautées et tartare de thon frit
- Variation de poisson garni de salade mariné avec caviar de saumon
- Variation de poissons sur lit de courgettes avec salades marinées
- Viande séchée des Grisons au céleri et au fromage blanc
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