Cuisine Européenne: Poissons et Fruits de Mer
- Gambas aux galettes rôties et paprika en vinaigrette
- Homard à l'américaine
- Homard en safran aux nouilles noires
- Homard flambé
- Homard Thermidor
- Lavaret en pâte levée
- Lotte à la vapeur aromatique aux légumes de chou caramelisé et à la jus léger au cumin
- Lotte à la vapeur aux légumes mediterranées en corbeille de bambou
- Lotte en manteau de gambas et bettes à la sauce au citron vert sur pommes mousseline à l'ail
- Lotte grillée avec pommes de terre au safran et aux légumes
- Loup de mer en beurre au coriandre, légumes frites
- Loup de mer farci à la sauce aux grains de moutarde avec purée de céleris
- Médaillon de lotte frit en manteau de herbes aromatiques avec céleris en purée et tomates glacées
- Médaillon de lotte poelé en manteau de pomme de terre sur julienne de fenouils sautés
- Médaillons de homard à la bretonne aux couscous à la coriandre et aux tomates
- Médaillons de homard aux tomates glacées
- Médaillons de lotte aux poireaux
- Medaillons de lotte en croûte de pommes de terre aux tomates
- Médaillons de lotte poêlés avec légumes glacés et pommes de terre cubio
- Merlan à la meunière
- Mérou en croûte aux herbes avec chutney de tomates et pommes mousseline
- Millefeuille de sole, coquilles Saint-Jacques avec fleur de courge frite
- Omble chevalier en croûte de sel à la sauce persil
- Paella valencienne
- Paillard de espadon grillé au fleurs de courge frites et pommes de terre aux herbes
- Panaché de poisson sautées, couscous aux légumes
- Paupiette au rouget-barbet, homard et au sole au topinambur en purée et pois gourmands
- Paupiette de poissons en manteau de poulpe sur vermicelles chinois au curcuma avec gambas poêlés
- Paupiette de rouget-barbet sur lit de salade de poireaux
- Paupiette de saumon et de carrelet en manteau de bettes sur légumes sautés aux germes de soja à la sauce au citronnelle
