Cuisine Européenne: Potages
- Consommé de volaille au julienne de légumes
- Consommé de volaille avec tortellinis
- Crème à l'ortie avec pain grillé au fromage frais
- Crème de champignons aux allumettes au fromage
- Crème de chou-fleur aux céleri-rave chips
- Crème de pommes de terre au homard
- Crème de riz avec langue écarlate et brunoise de légumes
- Crème de topinambours aux ris de veau sauté
- Essence de cailles aux cèpes rissolées
- Essence de canard aux quenelles de sarrasin et aux pleurotes
- Essence de céleris avec la timbale de chou-fleur et saumon fumé
- Essence de chevreuil avec strudel aux herbes et aux girolles
- Essence de poussin au feuilletée á la sésame
- Fine potage crème de pommes de terre avec cresson et cèpes sur toast gratiné
- Gulyas hongroise
- Paupiette de saumon en bettes à la vapeur sur céleris en purée
- Pot-au-feu écossais - soupe de mouton
- Potage à l'orge à la paysanne
- Potage à la crème aigrelette aux croûtons
- Potage à la paysanne aux croûtons de pain noir
- Potage à la paysanne garni boeuf en des et julienne aux légumes
- Potage à la paysanne garni boeuf en des, lègumes et croûtons de fromage
- Potage à la semoule en julienne de laitue
- Potage au livèche avec filet de lapin
- Potage aux boulettes de foie
- Potage aux boulettes tyroliennes
- Potage aux boulettes tyroliennes à la ciboulette
- Potage aux navets au rognon de veau sauté
- Potage aux pois chiches avec crouquant lard
- Potage aux poissons d'eau douce à l'anisée
