Cuisine Française
- Marquise au citron à la pistache avec la sauce de mangue, garnie de fruits des bois
- Médaillon de chevreuil aux amourettes
- Médaillon de lotte au gratin de sauce béarnaise
- Médaillon de lotte au vin blanc et à la ratatouille niçoise
- Médaillon de lotte poêlé en croûte de sésame sur lit de roquette
- Médaillons de cerf à la sauce aux morilles
- Médaillons de chevreuil glacé au genièvre
- Médaillons de lotte à la sauce à la coriandre
- Médaillons de lotte aux épinards à la nage de safran et aux légumes
- Médaillons de ris de veau garnis de salade d'automne
- Médaillons de ris de veau sur lit de poireaux
- Mignon de longe de veau au foie gras, glacé à la sauce béarnaise
- Mille-feuille
- Millefeuille aux fraises
- Millefeuille de pomme à la glace au champagne et au miel
- Millefeuille de pomme et de pavot avec la glace à la vanille
- Morceaux de lièvre fumée sur lit de épinards
- Morilles à la nage de xérès
- Morilles aux herbes
- Morue en ragoût
- Moules au gratin au pain frotté à l’huile d'olive
- Mousse au chocolat blanc et noir à la compote de pêches
- Mousse au chocolat, crème au yaourt avec coulis de fraises
- Mousse au nougat avec confit d'oranges et de datte à la sauce de orange
- Mousse au nougat avec confit d'oranges et de pruneaux
- Mousse au nougat blanc et noir à la sauce au fruit de la passion
- Mousse au pain d'épice à la sauce au punch
- Mousse au Whisky en coquille de chocolat à la crème aux amandes
- Mousse aux châitaignes avec sirop de anis aux café
- Mousse de canard sauvage en gelée de porto
