Cuisine Française
- Espadon en croûte fumé de sel
- Essence aux cèpes au suprême de pigeon poché
- Essence aux châtaignes aux roulés de pistache
- Essence aux noques de beurre avec tomates en dés
- Essence de bœuf garnie noques de semoule et de truffes d'été
- Essence de cèpes aux suprêmes de cailles
- Essence de cèpes avec raviolis au queue de veau
- Essence de pintade avec suprême de pintade farcie
- Essence de pintade avec suprême de pintade farcie aux œufs de caille pochés
- Esturgeon gratiné à la sauce hollandaise sur céleris en purée, épinards et lentilles
- Fenouil au gratin
- Feuillantine de variation de mousse au chocolat garni
- Feuilleté au caramel avec figues fourrées
- Feuilleté au mousse au chocolat blanc
- Feuilleté caramelisée à la mousse à la vanille avec crème aux graines de pavot et aux groseilles rouges
- Feuilleté caramelisée au mousse au chocolat blanc à la sauce au vin rouge
- Feuilleté de chocolat amer au mousse à l'orange
- Feuilleté de écrevisses au roquefort à la crème
- Feuilleté de polenta au fromage de chèvre et herbes fraîches au gratin
- Feuilleté de saumon avec la sauce à l'estragon
- Filet d'esturgeon aux endives grillées
- Filet d'esturgeon poêlé à la sauce au champagne
- Filet de bar à l'étuvé avec pommes de terre et olives noires
- Filet de bar au fenouils au gratin
- Filet de bar aux légumes avec pommes de terre en papillote
- Filet de bœuf en croûte au foie gras au gratin avec truffes noires et pommes de terre éventail sur légumes sautés
- Filet de bœuf gratiné à la sauce hollandaise avec gnocchis de pommes de terre frits
- Filet de cabillaud en croûte de pommes aux épinards à la sauce au safran
- Filet de cerf en manteau de chou frisé aux légumes de chou rouge
- Filet de cerf en manteau de lard à la sauce au genièvre
