Cuisine Française
- Mousse de crustacés garnie de salade de frisée avec allumettes chaudes
- Mousse de foie gras au gelée de porto
- Mousse de hareng
- Mousse de saumon fumé au pain grillé avec asperges vertes à la crème aigrelette
- Mousse de tomates et de écrevisses à la crème frâiche au caviar
- Noisettes d'agneau soufflées aux herbes et courgette farcie
- Noisettes de chevreuil avec pommes mousseline aux herbes et chou frisé étuvé
- Noix de cerf en manteau de crêpes avec strudel aux pommes de terre et chou rouge
- Noques au fromage blanc à la sauce roquefort
- Noques de fines herbes à la sauce au safran et au homard
- Oie en daube à la normande
- Pan-fried scallops in passion fruit vinaigrette
- Panaché de poissons en basilic
- Parfait à la noix de coco à la sauce au chocolat avec figues en salsa de vin rouge
- Parfait au cappuccino avec confit d'oranges
- Parfait au miel avec la sauce à la cannelle
- Parfait au nougat à la sauce d'orange avec la feuilleté de chocolat et figues frais
- Parfait au nougat et au café avec sabayon d'armagnac
- Parfait au sésame caramelisée à la compote de fruits
- Parfait aux fraises à la menthe avec la sauce au chocolat
- Parfait aux noisettes et au nougat à la sauce au caramel
- Parfait caramelisé aux cerises avec la compote de fruits
- Parfait d'esturgeon au saumon et caviar Impèrial
- Parfait de anguille fumée au dressing aux cocombres et au yaourt
- Parfait de chour-fleur aux écrevisses à la vinaigrette d'aneth
- Parfait de foie de faisan à la mangue avec la sauce Cumberland
- Parfait de foie de volaille au croûte grillé à la ciboulette
- Parfait de sabayon au vin blanc à la sauce de fruits
- Parfait d’écrevisses de rivière aux courgettes grillées
- Parfait pralinée en manteau de chocolat avec figues au vin rouge
