Cuisine Française: Hors d'œvres
- 4 huîtres "fines de claires" de bretain
- Apéritif aux canapés
- Artichauts à la caillebotte
- Brandade de morue
- Carpaccio de gambas à la vinaigre de orange et de fenouils avec mousse de crevettes sur brioche
- Carpaccio de lotte à la vinaigrette truffée aux tomates avec saumon mariné
- Carpaccio de pieuvre garni de salade de saison au mousse de homard et aux crevettes au pain grillé
- Carpaccio de pieuvre garni de salade mariné au mousse de homard et aux crevettes
- Carpaccio de selle de chevreuil à la vinaigrette de truffes avec filet de chevreuil sauté
- Carpaccio tiède de saumon avec concombres et morilles fraîches
- Cocktail d'écrevisses aux asperges et tartare frite de poisson garnie de salade
- Composition d'esturgeon et de saumon
- Composition de parfait de foie gras de canard, haricots et artichauts
- Coquilles Saint-Jacques au caviar Impèrial et au cerfeuil en vinaigrette
- Crêpes au saumon fumé garnies de salades de printemps
- Dartois au saumon fumé à la crème aigrelette garni de salade
- Épinards en branches aux anchois
- Filet de truite fumée au raifort
- Foie gras mariné cru au salade d'été
- Fond d'artichaut farci au foie gras d'oie et aux truffes d'été
- Fonds d'artichauts farcis
- Galantine de caille aux cèpes et raisin à la purée de potiron
- Galantine de chapon avec carpaccio de betteraves à la sauce de airelle rouge
- Galantine de dinde au pistache, raisin et pignons avec la tartare de papaye et avocat
- Galantine de homard et de truite fumée au caviar de Sevruga
- Galantine de homard et de truite fumée au caviar de Sevruga
- Galantine de sandre en sauce verte
- Galantine de volaille avec salade de printemps à la sauce au yaourt
- Galettes de légumes au saumon sauvage
- Huîtres à la gastronome
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