Cuisine Française: Hors d'œvres
- Jambon de canard aux pickles avec brioches aux noix faites maison
- La terrine de légumes grillées aux artichauts avec gressins de sésame aux salades marinées
- Langoustines aux concombres à la sauce au citron
- Le tronçon de saumon en gelée avec une petit salade aux œufs de caille pochés
- Maquereaus marinés aux herbes
- Médaillons de ris de veau garnis de salade d'automne
- Moules au gratin au pain frotté à l’huile d'olive
- Mousse de canard sauvage en gelée de porto
- Mousse de crustacés garnie de salade de frisée avec allumettes chaudes
- Mousse de foie gras au gelée de porto
- Mousse de hareng
- Mousse de saumon fumé au pain grillé avec asperges vertes à la crème aigrelette
- Mousse de tomates et de écrevisses à la crème frâiche au caviar
- Parfait d'esturgeon au saumon et caviar Impèrial
- Parfait de anguille fumée au dressing aux cocombres et au yaourt
- Parfait de chour-fleur aux écrevisses à la vinaigrette d'aneth
- Parfait de foie de faisan à la mangue avec la sauce Cumberland
- Parfait de foie de volaille au croûte grillé à la ciboulette
- Parfait d’écrevisses de rivière aux courgettes grillées
- Pâté aux ris de veau
- Pâté de foie gras avec croûtons garni de salade verte
- Pâté de gibier et terrine de foie de canard aux salades de saison à la sauce au roquefort
- Pâté vendéen
- Petite quiche au cocktail de crevettes avec asperges vertes marinées garnie de salades de saison
- Petite quiche aux gambas à la sauce à l’ail garni de salade mariné
- Petite quiche aux poireaux à la sauce ciboulette
- Petite quiche garnie de salade à la vinaigrette de pommes de terre
- Poitrine d'oie fumée avec le pain grillé au pâté de gibier, olives noires et aux tomates cerises
- Poitrine d'oie fumée garnie de salade verte aux champignons frits à la sauce tartare
- Praliné de saumon fumé au pain grillé aux noix et vinaigrette de légumes
