Cuisine Française: Hors d'œvres
- Rissoles aux champignons à la mâche
- Rissoles farcies au foie gras et aux salsifis
- Rondell de foie de canard à la salade d'été
- Roulade de poisson fumé garnie de salade de frisée
- Salade d'écrevisses aux morilles et au julienne de légumes
- Salade de artichauts à la vinaigrette de tomates
- Salade de artichauts au suprême de caille sautée
- Salade de cailles et de foie gras aux asperges
- Salade de langouste aux artichauts et aux tomates assaisonnes
- Salade tiède de pieuvre garni de salade mariné à la crème aigre
- Saumon fumé sur lit de pommes de terre sautées à la crème aigre
- Saumon fumé aux blinis de sarrasin avec l'œuf de caille au plat
- Saumon fumé maison au confit tiède de cocombres et de crème aigre
- Saumon fumé maison avec croûtons aux olives
- Saumon mariné à la vinaigrette de sésame avec galettes de pommes de terre
- Saumon mariné au mousse de raifort et nid de pommes garni de salade
- Saumon mariné aux pommes de terre sautées
- Saumon sauvage fumé chaud avec caviar Impèrial et blinis
- Savarin d'écrevisses avec tartelette aux fenouils et aux courgettes
- Suprême de canard fumé et foie gras frais garnies de salade frisée et de truffes du Périgord
- Tartare de saumon à la crème frâiche
- Tartare de saumon frais au caviar et au pain grillé garnie de salades de saison
- Tarte de poisson aux salades marinées à la crème aigre
- Tartelette de ris de veau au foie gras sauté et aux cèpes
- Tartelettes fines frites de scampi avec salade de concombres, échalotes, piment rouge et de noix de cajou
- Terrina de artichauts à la sauce aux noix
- Terrine aux artichauts, lard et aux cepes en marinade
- Terrine d'agneau au chutney de nectarine
- Terrine de artichauts au saumon fumé maison
- Terrine de caille garnie de salade de printemps
